Oregano lamssteaks met citroen, olijfolie en feta-kaasbrij

Gegrilde lamssteaks geserveerd met een pittige citroen, fetakaas en herby olijfolie puree; dit eenvoudige avondmaal heeft zakken met stevige, krachtige smaken en is heel gemakkelijk op te zwepen. Ik maak altijd extra feta, citroen en olijfolie puree, zodat het kan worden gebruikt als een dip of als sandwich-vulling voor een andere maaltijd.Probeer het te gebruiken verse kruiden waar mogelijk, ze hebben een zachtere en meer subtiele smaak en laten de lamssteaks echt zingen! Serveer deze avondmaaltijd met aardappelpuree en een frisse gemengde salade. De smaken in dit recept doen me denken aan warme zonnige dagen aan de kust hier in Zuidwest-Frankrijk, de verre geur van kruiden die zich vermengen met het zoute ee-range lamsvlees zou ook goed zijn - in het bijzonder op de heuvel gehouden lamsvlees dat een uitgesproken herby-smaak heeft in het vlees. Ik serveer dit op ware Franse wijze met een glas gekoelde Rosé-wijn. Op smaak! (De inspiratie voor dit gerecht kwam van Nigel Slater's heerlijke gegrilde lamsvlees met feta en citroenrecept .......... Ik heb het genoeg veranderd om het mijn te noemen!)