Orzo-maïssalade in tomatenschalen

Breng een grote pan ongezouten water aan de kook. Voeg de orzo en de citroenschil toe en laat ongeveer 8 minuten koken, of totdat de orzo zacht is maar nog steeds stevig aanvoelt. Leid goed en spoel af in koud water om het koken te stoppen. en gooi de citroenschil weg.

Meng in een grote kom de orzo, mais, kaas, groene uien, selderij, appelsap, citroensap, olie, zout en rode pepersaus.

Snijd de bodems van de tomaten af ​​zodat ze rechtop staan. Snijd de bovenkant van de tomaten af ​​en verwijder de kernen. Snijd de tomatenraffinés in stukken en voeg ze toe aan de maïssalade. Schep de tomatenpulp eruit en gooi deze weg. Keer de tomaten om op een bord vol met papieren handdoekjes en laat uitlekken.

Vul de holte van elke tomaat met ongeveer A beker met een inhoud van 130 ml die het maismengsel bevat. Om te serveren, zet je je schotel (of individuele saladeborden) op een beetje sla, plaats een tomaat in het midden en gebruik de overgebleven maïs salade om een ​​ring rond de basis van de tomaat te maken.

Serveer koud of op kamertemperatuur.