Pat's gefrituurde panfish

Name: Pat's gefrituurde panfish
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 680 gram basfilets, 113 gram elk; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met bloem voor alle doeleinden, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gele maïsmeel; 2 theelepels tafelzout, voor marinade; 2 grote eieren, om te drenken; 1/2 theelepel witte peper; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing vegetable shortening ( I use only Crisco! ); 2 theelepels tafelzout, voor marinade; 1 liter water, voor marinade en drenken

"Panfish" zijn niet-zeewatervissen zoals bas, bluegill en / of crappies. Als je van ZEER MILDE VIS houdt, dat knapperig is aan de buitenkant en flakey-wit en vochtig aan de binnenkant, dan is dit recept voor jou. Het is niet bij allemaal vettig, zolang je maar niet te kort komt op de Crisco en zolang je je Crisco maar warm genoeg krijgt. En het idee om de filets met meel af te stoffen voorafgaand aan de "drench" en "dredge" voorkomt dat de coating valt tijdens het frituren. Ik gebruik dit recept vooral voor largemouth bass, smallmouth bass, en, Kentucky spotted bass; het is echter ook perfect voor mooie witte baars of, zelfs voor bluegill (brasem) of crappie-filets, als je de kooktijd verkort om rekening te houden met de kleinere filets. De vermelde tijd houdt geen rekening met de marinetijd.

Ingrediënten

Bereiding

Laat de filets marineren in zout water (gebruik alle liters water behalve 4 eetlepels), met behulp van het tafelzout, gedurende 3 uur in de koelkast.
Na de marinatie dep je de filets heel droog met papieren handdoeken. Giet een kopje bloem in een kleine papieren zak en laat ze een voor een in de filets vallen, smeer ze lichtjes in en schud eventueel overtollig meel weg.Reserveer dit meel voor later Gebruik de filets op een stukje vetvrij papier en laat ze 20 minuten zitten.
Verwarm in een grote koekenpan het bakvet tot er een paar kleine druppels water hard in kraken.
Klop met een vork of garde de eieren en de 4 eetlepels water in een middelgrote kom gedurende ten minste 20 seconden en zet apart. Dit zal uw "sopje" zijn.
Meng het meel uit de zak, alle overblijvende bloem (een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat), het koosjer zout, het maïsmeel en de witte peper op een schaal. Dit zal uw "dredge" zijn.
Maak een filet per keer klaar om te frituren door het eerst in het ei te dompelen. Laat het meeste hiervan afdruipen en dreg het dan in de bloemmix aan beide kanten. Schud heel licht om eventuele opvallende brokken bloem en maïs te verwijderen. maaltijd.
Leg elke filet voorzichtig in de zeer hete bakvorm. Als het niet meteen begint met bakken, is uw bakvet niet heet genoeg! Dompel de filets in de koekenpan niet onder - voer zoveel batches als nodig is om hieraan tegemoet te komen.
Laat elke filet bakken tot hij lichtbruin is aan de eerste kant en draai hem voorzichtig naar de andere kant. Wanneer elke filet aan beide kanten lichtbruin is (ongeveer 7-10 minuten totaal), is de vis klaar. Hij moet erg wit zijn en flakey in het dikste deel van de filet.
Serveer met ketchup en/of tartaarsaus als voorgerecht of op sandwiches.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Pat's gefrituurde panfish

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies