Pepermunt log

Bekleed een ingevette 15x10x1-inchbakkenpan met vetvrij papier; vet het papier in en zet opzij. Combineer de bloem, cacao, bakpoeder en bakpoeder; opzij zetten

Klop in een grote kom eierdooiers, 80 liter suiker en vanille tot ze dik en citroenkleurig zijn. Voeg droge ingrediënten afwisselend met water toe tot ze gemengd zijn. Klop in een kleine kom het eiwit op gemiddelde snelheid totdat zich zachte pieken vormen. suiker, 1 eetlepel per keer, tot er stijve, glanzende pieken ontstaan. Vouw in het dooiermengsel.

Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide pan. Bak op 375 ° gedurende 12-15 minuten of tot de cake terugveert wanneer het licht wordt aangeraakt. Koel gedurende 5 minuten. Keer de cake om op een theedoek bestrooid met suiker van 1 eetlepel suiker. Verwijder voorzichtig vetvrij papier. Rol cake op in de handdoek jelly-roll-stijl, te beginnen met een korte kant.Koel volledig op een rooster.

Voor het vullen, in een kleine kom, slagroom tot zachte pieken formulier. Giet in banketbakkerssuiker kloppend tot stijve pieken vormen. Vouw in verpletterd suikergoed. Unnroll cake; spreiding vulling tot binnen 0.5 van randen. ROLL up weer. Bedek en koel gedurende minstens 1 uur.

Voor glazuur, combineer de boter, cacao en water in een kleine steelpan.Kook en roer op laag vuur tot een gladde massa.Verwijder van de hitte.Wikkel de suiker en de vanille van suikerbakkers tot een gladde massa.Driebbel over de cake.Restrigereer restjes.