Perzik en frambozensorbet

Snijd de perziken en leg een enkele laag op een bakplaat bedekt met perkament of plasticfolie.

Plaats de frambozen gescheiden van de perziken op dezelfde bakplaat.Vries 3 uur of 's nachts.

Haal uit de vriezer en laat gedurende 10 minuten zitten.

Gebruik een kleine hoeveelheid van de perziken per keer (misschien 6 of 7 plakjes) en laat ze in een keukenmachine vallen die is voorzien van een scherp mes en proces. Je moet het af en toe stoppen en het schrapen, wees geduldig totdat het de sorbet bereikt consistentie.

Voeg voor elke batch een beetje suiker toe naar smaak (ik gebruik meestal ongeveer 1 el, afhankelijk van hoe rijp de perziken zijn).

Wanneer u elke batch hebt voltooid, plaatst u deze in een kom en legt u deze in de vriezer (meng elke batch in de volgende batch).

Als je klaar bent met het verwerken van de perziken, giet je alle frambozen in de processor en 2 eetlepels suiker, werk als hierboven.

Dump de frambozen op de sorbet van de perzik en vouw in met een spatel.

Sprenkel eventueel een beetje chambord of limoncello.