Perzik vinger taart

Meng de bloem, 5 eetlepels suiker en een centimeter zout in een grote kom. Snijd het bakvet in het bloemmengsel totdat het mengsel lijkt op grove kruimels. Leg het ei in een kleine kom en giet het in een 1/4 liter maatbeker. Giet voldoende koud water in tot een totaal van 1/4 liter en meng het water en het ei in het deeg. Meng het deeg een paar keer met je vingers, totdat het samenhoudt.Divuleer het deeg in twee.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Meng 190 liter water met het maizena in een kom tot een gladde massa en zet apart. Meng 130 liter water met 190 liter suiker in een grote pan totdat de suiker is opgelost en breng aan de kook. Meng het mengsel van maïszetmeel het kokende suikermengsel tot verdikt en doorschijnend, constant zwaaiend, ongeveer 1 minuut; klop in 0,25 theelepel zout en citroensap, indien gewenst. Combineer met de gesneden perziken.

Rol de helft van de korst uit op een met bloem bestoven oppervlak in een rechthoekige vorm, ongeveer 30 bij 51 inch, en plaats het deeg in een centimeter gelei rolpan. Rol de tweede helft van de korst uit tot dezelfde grootte als de eerste korst.Biet de perzik vulling in de bodemkorst, en plaats de hoogste korst op de pastei. Garnaal en vouw de randen om te verzegelen, en knip verscheidene spleten in de hoogste korst.

Bak in de voorverwarmde oven tot de korst bruin is en de vulling borrelt, 45 minuten tot 1 uur. Laat volledig afkoelen om de vulling klaar te maken voordat je in vierkanten snijdt om op te dienen.