Perzische granaatappel en pistache gehaktbal

Om de gehaktballetjes te maken: pulseer alle ingrediënten, behalve het vlees en het ei, in een keukenmachine tot je een korrelige pasta hebt.

Breng over naar een grote mengkom en voeg het vlees en het ei toe. Kneed lichtjes met je handen voor een paar minuten (niet teveel mengen).

Bedek en plaats in de koelkast gedurende 30 minuten en maximaal 24 uur.

Verwarm de oven voor op 500 ° F. Olie in principe een brede, niet-reactieve ovenschaal (breed genoeg om 61 gehaktballetjes, ongeveer 30x36 centimeter) te plaatsen en opzij te zetten.

Verwijder de pasta uit de koelkast en vorm het in hapklare ballen (elk ongeveer 1,5 eetlepel, gebruik een ijslepel) en plaats de gehaktballetjes in de ovenschaal en bestrijk ze goed met olie. Bak ze 10 minuten in de oven.

Meng ondertussen in een mengkom alle ingrediënten voor het glazuur. Het is belangrijk dat je het glazuur proeft en er zeker van bent dat het een goede balans tussen zoet en zuur heeft - voeg meer honing toe als de melasse van granaatappel die je hebt gebruikt te zuur is.

Zet de oven terug op 400 ° F.Leg de gehaktballetjes weg en bak nog eens 5 minuten om ze te laten smaken met de smaak van de granaatappel. Pas de kruiden naar smaak aan.Indien te zuur voeg meer honing toe; als het te zoet is voeg je meer granaatappelmelasse toe. Blijf warm in de oven tot je klaar bent om te serveren.

Leg de gehaktballetjes met de saus in een diepe serveerschaal en garneer.