Pikant gepaneerd rundvlees schokkerig

Klop in een steelpan coca-cola, sojasaus, L en Perrins, rijstazijn, ahornsiroop, fijn zeezout, 2-eetlepels fijne zwarte peper en laurierblaadjes. Doe het geheel aan de kook, laat 254 minuten sudderen of tot je hebt 1/4 liter saus.

Voeg pepers, 1-eetlepel chilisaus, Hongaarse paprika, uien, rode peper, zwarte peperkorrels, knoflook en garde saus toe om te combineren. Haal van het vuur, plaats in een container, bedek met plastic en relax.

Snijd overtollig vet uit de biefstuk en plaats het in een taartvorm. Vriest gedurende 10-15 minuten en snijd in dunne reepjes.

Leg stroken in een grote plastic zak, voeg saus toe, verwijder de lucht uit de zak en sluit deze. Maak reepjes rundvlees van 2-3 minuten fijn. Draai de zak eenmaal per dag om de biefstuk gelijkmatig te marineren.

Verwarm de oven voor op 170 en plaats het ovenrek in de onderste positie en verminder de oven tot 90 graden graden.

Leg lijnpannen met bakpapier, strooi reepjes vlees uit en bestuif met resterende fijne zwarte peper.

Bak gedurende 1,5 - 2 uur.

Notitie van de chef: Gebruik Chiloptle Chilies uit een blik met saus. Gebruik Pure Maple Syurp en gewone Coca-Cola.