Pinda (of pindakaas) gemberkip

Bereid in een kom de pindakaassaus. Voeg de pindakaas, sojasaus, azijn, bruine suiker en 2 Tbs.olive olie bij elkaar en roer tot je een gladde pasta vormt.

Snij de knoflook en gember zo fijn als je ze kunt krijgen, ik gebruik een rasp met kleine gaatjes en rasp mijn knoflook zodat er geen grote brokjes zijn voor degenen die niet willen bijten in een groot stuk knoflook.

Kubiseer je kip in kleine hapklare stukjes of snij in kleine reepjes als je dat wilt.

Verwarm in een pan wat olijfolie (gebruik meestal ongeveer 2 eetlepels.) Voeg de knoflook en gember toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden, afhankelijk van hoe heet je de olijfolie hebt. Voeg vervolgens de kip toe, breng op smaak met zout en peper en kook tot het helemaal gaar is.

Voeg het sausmengsel toe en roer om alle kippen te coaten. Laat de hitte laag worden en kook nog 5 tot 10 minuten. Regelmatig roeren. Als de saus begint te denken of samenklontert, voeg dan kleine hoeveelheden water toe en roer door tot houd een mooie consistentie. De saus moet de kip omhullen zonder soepel te zijn.

Haal de pan van het vuur en serveer de kip over de rijst. Garneer met peterselie of sesamzaadjes als je dat wilt.