Pittige geglaceerde steak en groentespiesjes

Maak de marinade en het glazuur: Plaats alle ingrediënten in een middelgrote kom en klop om te combineren. Breng de helft over naar een kleine kom om te borstelen tijdens het grillen, dek af en zet in de koelkast als u niet meteen grilt.

Maak de spiesen: Snijd grote stukken vet van de biefstuk en snijd ze in centimeters. Plaats in de middelgrote kom met de overgebleven marinade en meng om te combineren. Zet opzij op kamertemperatuur gedurende 30 minuten of bedek en zet in de koelkast tot 24 uur

Wanneer je klaar bent om te grillen, haal de biefstuk dan uit de koelkast, verwarm zo nodig een buitengrill voor directe middellange warmte (ongeveer 350ºF). Rijg ondertussen de biefstuk op de spiesen, ongeveer 7 stukjes per spies. Verwijder de glazuurmarinade

Plaats de courgette, gele pompoen en rode ui in een grote kom. Sprenkel met de olijfolie, breng op smaak met zout en peper en meng voorzichtig. Rijg de groenten op de resterende spiesen, afwisselend de groenten.

Smeer de grillroosters in en plaats de spiesen op de grill op directe hitte in een enkele laag (doe dit indien nodig in 2 porties). Spies de spiesen met het gereserveerde glazuur. Bekleed en rooster de biefstuk en groenten tot grillsporen verschijnen, ongeveer 3 minuten. Strijk de spiesen, borstel met het resterende glazuur, bedek en gril nog 3 minuten. Controleer de biefstuk en groenten. Haal van de grill of blijf klappen en grillen tot de biefstuk op de gewenste gaarheid gekookt is en de groenten zacht zijn, 6 tot 10 minuten totale kooktijd voor medium-zeldzaam

Verwijder van de grill en zet opzij om te rusten gedurende 3 minuten voor het opdienen