Pittige parmezaanse en peper-kipfilet

Meng Parmezaanse kaas, peterselie en zwarte peper in een kleine kom; opzij zetten. Plaats de kip tussen de plasticfolie of het waspapier; pond met deegroller tot 2/3 centimeter dikte. Verwijder plasticfolie; springke aan één kant van elk stuk met een beker met een inhoud van 60 ml die het kaasmengsel bevat. Vervangen wrap.Press kaasmengsel gelijkmatig en stevig op kip, verwijder wrap.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de koteletten toe met de kaas naar boven; kook tot de kip bruin is, 1,5 minuut. Draai voorzichtig; kook tot het bruin is en de kip is ongeveer 1 minuut gaar.Verwijder de kip naar een schaal. Voeg wijn toe aan de koekenpan; koken, roeren, lichtjes verminderen, 1 minuut. Schep kip met pannensappen. Of serveer de pan sappen over rijst.