Pollo enchilado

Verhit in een grote soeppan je olie op middelhoog vuur en bak de kip en gehakte knoflook tot ze niet meer roze zijn.

Voeg de kruidnagels, peperkorrels, komijnzaad, oregano, avocadoblaadjes en hoja santa of munt toe aan een blender met 60 liter water en meng 3 minuten lang op een hoge stand.

Zodra de kip goed is gebakken en er geen roze verschijnt giet de gemengde kruidenmix in de kip en roer goed om te coaten.

Voeg in dezelfde blender de tomaten, chilipepers, 1/4 liter van de ui en de ui in de blender toe en mix ze gedurende 2 minuten.

Giet de chilie in met de kip, voeg zout naar smaak toe en roer om te combineren. Bedek de kip en kook 20 minuten op matig laag vuur, af en toe roerend om te voorkomen dat de kip aan de bodem van de pan blijft kleven.

Serve with rice, beans, and tortillas and enjoy!