Geblakerde gebraden kip met citroen en rozemarijn

Name: geblakerde gebraden kip met citroen en rozemarijn
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; 1 (1,3 kilogram) hele kip, backbone verwijderd; koosjer zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 citroen, in schijfjes gesneden; 4 takjes verse rozemarijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn

Wilt u hele kip sneller en gelijkmatiger koken? Verwijder de ruggengraat met een mes of keukenschaar om de kip plat te maken. Het borstvlees droogt niet uit, het donkere vlees is zacht en sappig, en er is veel knapperige gouden schil om van te genieten. Hier wordt het eenvoudig geroosterd met citroen en rozemarijn , maar butterflied chicken is vooral goed op de grill.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een omrande bakvorm met aluminiumfolie. Plaats een rek op de bovenkant van de folie.
Wrijf olijfolie aan beide zijden van de kip en royaal op smaak brengen met zout en zwarte peper. Schik de schijfjes citroen en rozemarijn op het rooster en leg de kip met de velzijde naar boven op het rooster.
Rooster in de voorverwarmde oven totdat het niet langer roze is en het sap vrijloopt, 45 tot 55 minuten. Een thermometer die direct in het dikste deel van de dij wordt geplaatst, dicht bij het bot, moet 70 graden (74 graden Celsius) zijn.
Breng de kip over naar een serveerplateau en leg er een stuk aluminiumfolie overheen. Verwijder de citroen en rozemarijn en verwijder het rek.
Giet de wijn in de bakvorm en maak voorzichtig de stukjes voedsel in de pan los met een houten lepel. Zorg ervoor dat je de folie niet scheurt. Trap de pannensappen in een pan en breng aan de kook; kook tot de saus lichtjes is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Lamsaus over kip.