Portugees aardappelbrood (abm)

In een kleine pan of in de magnetron, kook de aardappelpuree tot ze zacht zijn.

Giet af maar reserveer het aardappelwater.

Pureer de aardappel met een vork.

Voeg genoeg water toe aan het aardappelwater om 190 liter te maken

Doe aardappel, aardappelwater, eieren, boter, citroenschil, suiker, zout, broodmeel in de pan van je broodmachine.

Voeg als laatste gist toe.

Selecteer de deegcyclus en druk op start.

Controleer zo nu en dan om er zeker van te zijn dat het niet te plakkerig of te droog is. Als het plakkerig is, voeg dan een beetje bloem per tablet toe. Als het te droog is, voeg dan water per tablet toe.

Wanneer de broodmachine piept om spullen toe te voegen, gooi je rozijnen erin en laat je het afmaken.

Als de deegcyclus voorbij is, bereid je twee broodpannen voor. Vet de pannen in en schud wat maïsmeel over de bodem, zodat het niet blijft kleven.

Verdeel het deeg tussen de pannen en laat 15-20 minuten rijzen.

Na de laatste opkomst snijd je drie spleten in de bovenkant van het brood en poets je met een losgeklopt ei (je gebruikt het niet allemaal) om de korst een mooie glans te geven.

Verwarm de oven voor op 350.

Bak gedurende 30-35 minuten, bedek het brood met folie na ongeveer 15 minuten zodat de bovenkant niet brandt (en dat zal zo, dus bekijk het).

Als je een kookthermometer hebt, zul je weten dat het brood klaar is met de interne temperatuur van 200-210. Het is niet nodig, maar sinds dit brood.