Poulet bosieres

Combineer 2 eetlepels bloem, 0,25 theelepel zout en 0,25 theelepel peper in een ondiepe schaal.Dredge kippenborsten in bloemmengsel. Verhit 2 theelepels olie in een niet-klevende pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en kook 3-4 minuten per kant, of tot goud aan buiten en niet langer roze van binnen. Verwijderen en warm houden.

Voeg 1 theelepel boter in de pan. Voeg spek/hamstukjes toe, evenals de sjalotten of uien en bak, roer 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak gedurende 5 minuten of tot ze zacht en bruin zijn. Voeg nog 1 eetlepel bloem toe en kook, roerend gedurende 30 seconden.

Giet in bouillon, wijn en cognac en breng aan de kook, roer. Bak 5 minuten of tot een beetje verdikt. Zet het vuur laag, roer peterselie of bieslook en slagroom erdoor. Breng de kip aan het einde en breng hem in de pan en laat sudderen tot aardappelpuree klaar is om te roosteren, af en toe roeren.

Terwijl de kip suddert, plaats je de aardappel in een pan met koud water, kook dan en sudder totdat je kunt doordringen met een vork.Drain.Gebruik een aardappelstamper, voeg langzaam de boter, melk en salie toe en mix tot een gladde en romige massa.U kunt je hebt niet alle boter of melk nodig, afhankelijk van je aardappel en hoe die stolt.

Leg een klodder aardappelpuree in het midden van elke plaat en schik de kip eromheen. Giet de saus over en serveer.