Prosciutto verpakt lamsvlees met een geslagen erwtensaus

Wikkel 2 sneetjes prosciutto rond elke lamsfilet. Verhit de olie in een grote koekenpan, kook lamsvlees tot ze gaar zijn zoals gewenst. Bekleed, laat 5 minuten rusten en snijd in plakjes.

Smelt ondertussen de boter in een pan, voeg ui, knoflook en spek toe, kook tot de ui zacht wordt.

Roer de wijn erdoor, breng het aan de kook, laat het vuur zachtjes koken, laat het een paar minuten stoven, roer er de bouillon en erwten door, breng het aan de kook totdat erwten zacht zijn, zet het vuur laag, voeg room toe, meng een beetje water met de maizena toevoegen aan de saus en roeren tot het mengsel dikker wordt.

Mix of verwerk het mengsel tot het glad is, roer het in munt. Lamsvlees serveren met geslagen erwtensaus.