Quesillo (venezolaanse vlaai)

Name: quesillo (venezolaanse vlaai)
Cook time: 67 min
Total time: 587 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een kom met een inhoud van 2/5 liter die melk bevat, of indien nodig; Een kom met een inhoud van 2/5 liter die melk bevat, of indien nodig; 3 eieren; 1 theelepel vanille-extract

Het Venezuelaanse quesillo-recept, uitgesproken als ke-see-yo, is al sinds ik me kan herinneren gestuiterd rond onze familie. Ik krijg regelmatig telefoontjes over mijn exacte recept. Het is niet elke dag dat je grootmoeder je vraagt iets te koken! Ik zal je echter wel waarschuwen: quesillo is niet voor iedereen. Ik heb geleerd dat sommige mensen de textuur gewoon niet leuk vinden. Daarvoor kan ik alleen echt zeggen dat er in ieder geval meer zal zijn voor de rest van ons.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Bereid een bain-marie, of waterbad, door een hittebestendige container van een centimeter te vullen met water.
Smelt de suiker in een pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en roer constant tot het gesmolten is, 7 tot 10 minuten; Zorg ervoor dat het niet verbrandt. Giet suiker in een vlaaivorm en bedek de zijkanten om er zeker van te zijn dat het mengsel van eieren en melk in de volgende stap de container niet raakt.
Giet gezoete gecondenseerde melk in een kom. Vul het lege blik met melk en voeg het toe aan de kom; roer de eieren en het vanille-extract erdoor. Goed mengen. Vouw het mengsel met een spatel of tik tegen het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
Giet het melkmengsel in de enigszins afgekoelde vlaaivorm. Plaats het deksel erop en plaats het in het waterbad; laat het water niet over de rand gaan.
Bak de quesillo in de bain-marie in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten. Bak het deksel voorzichtig open met een mes; ga door met bakken totdat het is gezet, ongeveer 15 minuten langer.
Laat quesillo afkoelen tot kamertemperatuur, ten minste 25 minuten; 8 uur tot 's nachts in de koelkast zetten. Schuif een mes rond de randen van de vorm om los te maken en op een plaat te keren.