Rahmschnitzel

1 fles champagne Fruitig ijs dessert, naar wens Routebeschrijving: In zware koekenpan, op middelhoog vuur, aan beide kanten bruin vlees, tegelijkertijd de uien en knoflook aanbranden. Wanneer de uien donker beginnen te worden, voeg dan 2 eetlepels rode wijn toe, ga door met koken en wijn verminderen

Herhaal deze procedure nog 4 keer.

(Gebruik ongeveer 250-300 ml rode wijn) De laatste toevoeging van rode wijn wordt slechts met de helft verminderd, voeg dan de creme fraiche of zware room toe en roer regelmatig om klonters te voorkomen.

Zet het vuur laag en laat sudderen, voeg een heldere bouillon toe.

Voeg peper en zout naar smaak toe. Overdrijf het niet. Wanneer de Rahm (room) is verminderd en redelijk dik is, voeg dan de gesneden champignons toe.

Zet het vuur uit en verwijder de pan.

(Het toevoegen van de paddenstoelen verdunt de Rahm, dus zorg ervoor dat de Rahm dik was voordat je champignons toevoegt.) Goed, dek de pan af en laat een paar minuten rusten.

Serveer over rijst en met een tomatensalade, of over noedels en een gegooide groene salade.

Om de succesvolle maaltijd af te maken, kunt u genieten van een ijssorbet en een glas champagne.