Ratatouille gegrilde panini

Verwarm een ​​grill- of grillpan op middelhoog vuur. In een kleine steelpan, combineer de olijfolie en knoflook en verwarm op de grill (of op de kookplaat op matig vuur).

Borstel de aubergine en courgette aan beide kanten met de knoflookolie; breng op smaak met zout, peper en Herbes de Provence. Leg ze samen met de paprika op de grill en bak ze, een keer draaien, tot ze zacht zijn, 6 tot 8 minuten.

Leg de groenten op het broodbrood op de bodem en de bovenkant met de kaas en rucola. Spreid het brood met de tapenade en zet het op zijn plaats. Plaats de sandwich op de grill en bedek met 2 stenen bedekt met folie of leg ze in een koekenpan met zware blikjes. Druk de sandwich in tot ongeveer 2 minuten knapperig. Breuk en herhaal. Snijd in 4 porties.