Ribgerecht au jus

Halveer knoflookteentjes en voeg in het gebraad in, prik gaten met het puntje van het mes. Bedek en zet het in de koelkast 's nachts.

Haal de volgende dag het vlees uit de koelkast 2 tot 3 uur van tevoren om het vlees op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven op 450 *. Roer zout en peper door tot het gebraad (een lichte laag olijfolie kan helpen), plaats de vetkant in de braadpan en braden op 450 * gedurende 20 minuten. Verlaag de hitte tot 350 * en ga door met roosteren tot de binnentemperatuur 140 * bereikt voor medium zeldzaam.Verwijder uit de oven en laat 20 minuten op de snijplank staan ​​alvorens te snijden.

Terwijl het braadstuk aan het rusten is, plaats je de braadpan op het kookstel op hoog vuur. Voeg wijn toe en kook enkele minuten, schraap eventuele bruine stukjes op. Voeg runderbouillon toe, kook en reduceer de helft (ongeveer 20 minuten). Dien in met gesneden braadstuk.