Romantische kippenpaddestoelen

Marineer kip in wijn voor minimaal ½ uur.

Haal de kip dan van de marinade en stamp hem zo plat als je kunt.

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Plaats boter en champignons in een koekenpan.

Verwarm de paddenstoelen door.

Voeg schoongemaakte, gesteelde spinazie toe, roer en dek af.

Zet het vuur uit.

Drie minuten later, controleer het champignonmengsel en voeg wat zout en 1 eetlepel koriander toe, naar smaak aan te passen.

Doe een halve champignonmengeling op het ene uiteinde van een afgeplatte kippenborst.

Rol de kipfilet op.

Probeer de uiteinden te stoppen.

Herhaal met de 2e kipfilet.

Meng op een bord bloem, 2 eetlepels koriander en ¼ theelepel zout.

Droog de kippenrollen voorzichtig in het bloemmengsel.

Borstel eventuele overtollige bloem af.

Leg de kip in een kleine ovenschaal en bak ongeveer 40 minuten, of totdat de kip een binnentemperatuur van 188 heeft bereikt of de vruchtensappen stoppen.

De buitenkant van de rollen moet goudbruin zijn.

Snijd voorzichtig en schik op een bord.

Serveer met de rest van de wijn die je gekoelde na het gebruik van 3 c voor een marinade, (je hebt het gekoeld, nietwaar?) Een kant van rijstpilaf, en een klein brood vers bruin brood met gearomatiseerde boter.