Romige bietensalade

Name: romige bietensalade
Total time: 180 min
Yield: 5
Ingredients: 6 middelgrote bieten; 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden; 1/2 komkommer, in plakjes; 5 eetlepels yoghurt; 2 eetlepels mayonaise; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1/2 theelepel Dijon-achtige mosterd; 1/2 theelepel mierikswortel bereid; 2 eetlepels gedroogde dille-wiet; 1/3 theelepel zout; 1/3 theelepel gemalen zwarte peper

Deze frisse zomerse salade is geweldig voor picknicks en barbecues. Je kunt zure room gebruiken in plaats van de yoghurt als je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Bieten, top en staart bieten.Boven in zout water ongeveer 45 minuten, of tot ze gaar zijn.Drain heet water uit de pot en vul het met koud water. Houd rekening tot de bieten koel genoeg zijn om te verwerken.
Snijd de bieten in dunne plakjes en breng over naar een slakom. Voeg ui en komkommer toe.
Meng de yoghurt, mayonaise, azijn, mosterd, mierikswortel, dille en zout en peper in een aparte kom. Giet over groenten en meng om te combineren. 2 uur of 's nachts laten afkoelen. Koel bewaren.