Rotsachtige bergkorst met barbecuesaus

Name: rotsachtige bergkorst met barbecuesaus
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: zout en peper; 1 1/2 theelepels peper; 2 eetlepels chilipoeder; 1 theelepel gemalen laurier; 2 eetlepels vloeibare rook; 1,8 kilogram rundvlees borst; 3 eetlepels bruine suiker; 1 (397 gram) fles ketchup; 130 liter water; 2 eetlepels vloeibare rook; zout en peper; 4 eetlepels Worcestershire-saus; 3 theelepels droge mosterd; 2 theelepels bleekselderijzaden; 6 eetlepels boter; 1/4 theelepel cayennepeper