Rozemarijn en knoflook gerookt varkensvlees

Als u vlees afdekt met aluminiumfolie nadat u het van de grill hebt gehaald, blijft het oppervlak tijdens het stomen te snel afkoelen. Door de standtijd blijft het sap bewaard zodat het vlees niet droog wordt. U kunt dezelfde methode gebruiken om warm te houden. -de ovenbroodjes of een warm bijgerecht warm gedurende een korte tijd in afwachting van de rest van de maaltijd.

Ten minste 1 uur voor het grillen, laat houtsnippers in voldoende water weken om te dekken. Houtsnippers na het weken.
Snijd vet van vlees. Voor het wrijven, combineer de geknipte rozemarijn, de olijfolie, knoflook, peper en zout. Pronk nu gelijkmatig over het vlees; insmeren met je vingers. Steek een vleesthermometer in het midden van het vlees.
Voor een houtskoolgrill plaatst u middelgrote kolen rond een lekbak. Giet 2,5 centimeter water in de lekbak. Test voor middelhoog vuur boven de pan. (Houd uw hand met de palmzijde naar beneden gericht, op de plaats waar het vlees zal koken. Tel "duizend één, duizend twee," enz. Het is in staat om uw hand daar voor een telling van vijf te houden gelijk aan middelhoog.) Strooi de helft van de houtspaanders over de kolen; strooi rozemarijntwijgen over spaanders. Plaats vlees op grillrek over druppelpan. Cover; grill voor -10 tot -10 uur of tot de vleesthermometer 60 graden registreert. Voeg de resterende houtsnippers halverwege het grillen toe.
Voor een gasgrill, grill voorverwarmen. Reductie van hitte tot gemiddeld laag. Pas voor indirect koken aan; volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Grill zoals hierboven, behalve vlees op een rooster in een braadslee.
Verwijder het vlees van de grill. Schenk sap van citroen of limoen over het vlees. Bedek met Reynolds Wrap® aluminiumfolie; laat het 10 minuten staan voordat je gaat snijden.