Rustieke appeltaarten met vrije vorm

In kom met keukenmachine voorzien van stalen mes, pulsbloem, suiker en zout te combineren. Voeg boter en roomkaas toe; puls tot het mengsel zandig is, met kleine, pebblelike wrongel, 10-12 pulsen van een seconde (het mengsel mag geen cohesieve bal vormen). Draai het mengsel in een middelgrote kom.

Strooi citroensap en 1 eetlepel ijswater over het mengsel. Gebruik met een rubberen spatel een vouwbeweging om water en citroensap gelijkmatig in het bloemmengsel te verdelen tot een klein portie deeg bij elkaar houdt als je het in de palm van de hand drukt, tot 1 eetlepel meer ijswater indien nodig. (mengsel ziet er droog uit, zelfs nadat het is verwerkt). Draai het deeg op schoon, droog werk. verzamel en druk zachtjes samen in een samenhangende bal en plet vervolgens in een ruwe schijf. Hak met het deegmes of de deegschraper het deeg in 15 gelijke stukken, vorm elk stuk op een schijf van ongeveer 7,66 centimeter breed. Plaats de schijf in één laag op een platte bord, wikkel plaat in plastic, en in de koelkast tot stevig, ongeveer 30 minuten (kan worden gekoeld tot 2 dagen).

Verwijder het deeg uit de koelkast (indien gekoeld langer dan 30 minuten, laat het op kamertemperatuur staan ​​tot het zacht en kneedbaar is). Werk een voor een en rol de schijven uit tussen 5 vellen licht met meel bedekt perkamentpapier in cirkels van ongeveer 15 centimeter breed.Verwijder de bovenste laag van perkament; snijd de onderste laag perkament in rechthoeken die ongeveer 5 centimeter groter zijn dan het deeg. Stop rechthoeken met parchemt op de plaat; afdekplaat met plastic folie en in de koelkast bewaren tijdens het bereiden van fruit.

Stel een ovenrek in op de hoogste stand en een ander rek op de laagste stand; Verwarm de oven tot 1016 Schil, snijd en snij de appels in plakjes van 2/3 centimeter dik en meng met citroensap, 60 liter suiker en kaneel. Plan met bakpapier omwikkelde deegronden in één laag op het werkoppervlak.Orange ongeveer 1/4 liter appelschijfjes , dikke randen naar buiten, in cirkelvormige heuvel, centimeter rand van het deeg achterlatend. Vouw het deeg naar boven over het vulling, plooiend deeg om precies om appels te passen. Steek met cupped handen het deeg zachtjes naar vulling, versterkende vorm en samenpersing van appels.Met perkamentvoering, schuif 3 taartjes op elk van de 2 bakplaten.

Bak tartlets tot licht goudbruin, ongeveer 15 minuten. Bedek de korst met losgeklopt eiwit en strooi appels met de resterende 2 eetlepels suiker. Retourneer tartlets naar de oven, schakel de positie van de bakplaatjes; bak tot de korst goudbruin is en de appels mals zijn, ongeveer 15 minuten langer. Leuke taartjes op kookvellen, 5 minuten; gebruik een brede metalen spatel, haal ze uit het perkament en breng ze over naar het koelrek. Koel nog eens 5 minuten; dienen.