Salade van penne, tomaat en mozzarella

Name: salade van penne, tomaat en mozzarella
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (340 gram) penne pasta; 60 liter olijfolie; 1 bosje groene uien, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in vieren gesneden cherrytomaatjes; zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 113 gram verse basilicum; 12 grote zwarte olijven, gehalveerd

Tuinverse basilicum en zomerse zoete kersentomaten maken deze pastasalade favoriet in het warme seizoen. Neem slechts een paar minuten om samen te stellen, een snelle zomermaaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de pasta in een grote pan met kokend zout water zoals aangegeven op het pakje, tot het net gaar is.Drain, en zet opzij.
Verhit de olijfolie in een kleine steelpan. Voeg de groene uien toe en kook, af en toe roerend, 2 of 3 minuten. Doe knoflook in de pan en kook 2 minuten. Voeg pasta, tomaten, zout en peper toe. Kook op laag vuur om doorheen te komen. Roer de mozzarella en de Parmezaanse kaas erdoor. Roer de basilicumbladeren in helften of derde delen door elkaar; voeg toe aan pasta met olijven en serveer onmiddellijk.