Sally's rijstpudding

Vul de bodem van de dubbele ketel met water, laat genoeg water over om te laten sudderen zonder de bovenste pan aan te raken. Roer zachtjes op een middelhoog vuur.

Giet melk en rijst in de top van de dubbele ketel. Bedek en nest in de bodem van de dubbele ketel.

Kook gedurende 45 minuten of tot de rijst gaar is.Niet alle melk wordt opgenomen.Verwijder van de kookplaat.

Klop in een kom eieren tot ze goed gecombineerd zijn.

Temper de eieren door een lepel of twee van de hete rijst in geslagen eieren te roeren. Meng snel tot ze volledig zijn gemengd. Zodra de eieren licht zijn opgewarmd, voeg je hete rijst toe tot ongeveer een derde van de pot nu in de kom met de eieren zit . Deze ontlaten geeft je de rijke smaak van de eieren zonder een consistente roerei.

Giet het mengsel van eieren en rijst terug in de pot. Meng goed.

Roer suiker, vanille en nootmuskaat erdoor.

Chill en serveer.