Sambossa (voorgerecht uit Ethiopië)

Combineer alle vullende ingrediënten in een zware sauspan.

Breng aan de kook en roer om glad te blijven.

Zet het vuur laag en laat het mengsel onbedekt sudderen.

Juiste smaak voor kruiden en zoutbalans.

Terwijl water wegsijpelt, roer je vaak om te voorkomen dat het mengsel blijft kleven, vooral tijdens de laatste fasen.

Kook totdat alle vloeistof is verdampt.

Als gemalen vlees veel vet bevat, tap dan af.

Laat het mengsel een beetje afkoelen voordat het wordt gevuld.

Vul de gewonnen wikkels met 1 tot 2 theelepels vulling. Bevochtig en druk de randen samen in een driehoekige vorm.

Bak de Sanbossa's, meerdere tegelijk, goudbruin aan beide kanten. Leg de goudbruine Sambossas op papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen. Warm of koud bewaren met of zonder chutney.