Samosas (moosewood)

Name: samosas (moosewood)
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 15-20 samosas, 5
Ingredients: 2 grote aardappelen, gekookt en gepureerd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte ui; 2 middelgrote teentjes knoflook, geplet; 0,5 theelepel geraspte verse gemberwortel; 1/2 theelepel mosterdzaad (ik gebruik droge mosterd); 1/2 theelepel gemalen koriander; Een kop met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden wortel, gekookt tot net zacht; Een beker met een inhoud van 130 ml die gekookte groene erwten bevat; Cayenne peper; 1 theelepel zout; 0,5 citroen, sap van; 4 eetlepels gesmolten boter; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel bevat; 1 theelepel zout; 4 eetlepels gesmolten boter; Een kopje met een inhoud van 80 ml die yoghurt bevat; water

Ik weet dat er verschillende samosa-recepten zijn, maar onze familie is dol op deze. Ze zijn absoluut de moeite waard om ze te maken. Uit The Moosewood Cookbook. Aantal porties is bij benadering - het is genoeg voor 4 of 5 personen. Opmerking: Ik vind dat ik vaak meer vulling heb dan gebak, maar ik heb ook gemerkt dat de vulling goed vriest als je het wilt bewaren voor een andere batch - of je kunt gewoon wat meer deeg mengen en alles opeten! Ik heb overgebleven taartdeeg in een centimeter gebruikt en ze in de oven gegooid om bruin te worden in plaats van te braden en ze kwamen er prima uit.

Ingrediënten

Bereiding

Vulling:.
Verhit de boter in een zware koekenpan.
Voeg knoflook, gember, ui, zout en mosterdzaad toe.
Bak 6-8 minuten, of tot de ui zacht en helder is.
Combineer alle ingrediënten, behalve erwten, en meng goed.
Vouw erwten als laatste in en zorg ervoor dat ze niet breken.
Gebakje:.
Zeef bloem en zout samen.
Voeg gesmolten boter, yoghurt en voldoende water toe om een stevig deeg te maken.
Kneed tot het glad en elastisch is.
Rol heel dun (2/3 centimeter) uit op een met meel bestoven bord en snijd in cirkels van 10 centimeter.
Blijf rollen en snijden tot je al het deeg hebt gebruikt.
Plaats een eetlepel van vulling (ongeveer) in het midden van elke cirkel, waardoor de randen vrij blijven.
Borstel de randen met een beetje water, vouw over en sluit af met een vork.
Verhit een centimeter pool van olie (plantaardige olie, canola of pindaolie) in een zware koekenpan tot ongeveer 365
Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is (hij zou bij contact een druppel water moeten doen kaatsen).
Bak samosa tot ze goudbruin zijn.
Giet goed af en serveer. Uitstekend met chutneys en raitas.

Blogs die misschien interessant zijn

5 voordelen van gezonde gewoonten

Ik vond het geweldig

Samosas (moosewood)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies