Schuim van zeeschuim

Name: schuim van zeeschuim
Yield: 12
Ingredients: 2 eiwitten; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die donkerbruine suiker bevat; 80 liter water; 1 theelepel vanille-extract

Gooey meringue glazuur dat is geweldig op spice cakes.

Ingrediënten

2 eiwitten
Een schaal met een inhoud van
3/8 liter die donkerbruine suiker bevat

80 liter water
1 theelepel vanille-extract

Bereiding

Roer de ongeslagen eiwitten, suiker en water samen in de bovenkant van een dubbele boiler. Kook over stevig kokend water, klop met een roterende klopper gedurende 7 minuten of tot het glazuur er pluizig uitziet en een zachte, zachte vorm heeft.
Verwijder uit kokend water, voeg vanille-extract toe en blijf kloppen tot het glazuur definitieve pieken heeft.
Verspreid tussen de verschillende lagen cake en bevries vervolgens de zijkanten en de bovenkant.