Sheila's derby dag warm bruin

Bereid bacon voor: Verwarm de oven voor op 400. Lijn de jelly-roll pan met perkamentpapier. Leg de plakjes spek uit elkaar (niet overlappen). Blokkeer met zwarte peper, bruine suiker en cayennepeper (zoals je smaak dicteert - ik gebruikte slechts een vleugje cayennepeper voor een hint van warmte). Bak 10-12 minuten tot het knapperig en krokant is. Haal de pan van de pan en laat hem uitlekken op een met papieren handdoek beklede plaat.

Maak ondertussen, terwijl het spek aan het koken is, kaassaus. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de ui en champignons toe.Saus tot de uien doorschijnend zijn en de champignons zacht zijn. Roer ze in bloem, 1 T.at per keer, en kook voor ongeveer 1 minuut. Seizoen met zout en witte peper. Roer langzaam melk (ongeveer 1/4 liter per keer) tot het volledig is opgenomen en bloem is goed gemengd. Kook, vaak roerend, tot het mengsel is ingedikt. Voeg kaas toe, Een kopje met een inhoud van 130 ml dat tegelijkertijd bevat, roer om goed te mengen. Haal van het vuur en zet opzij.

Om sandwiches samen te stellen, Verwarm de vleeskuikens. Snijd brood in plakjes tot een middel-gouden kleur en leg ze op ondiep-omrande bakvormen. (Je hebt waarschijnlijk 2 nodig om alle sneetjes brood te passen.) Verdeel de plakjes kalkoenfilet gelijkmatig over de sneetjes brood, vouwen om op het brood te passen. Ladle gereserveerde kaassaus over kalkoen en toast. (Ik gebruikte een lepel voor elke boterham.) Snij de tomaat in 8 plakjes en leg deze op de boterhammen. Slice bacon in tweeën snijden en apart zetten. paneer onder de grill, een voor een, en rooster tot bruin en bruisend. Na het verwijderen van het vlees, leg je de spekjes erover (gerangschikt in een X) en serveer.

Opmerking: alle restjes worden heel goed opgewarmd. Je kunt ze gewoon weer onder de grill laten lopen of een paar minuten in een oven bakken.