Sheila's hartige stoofvlees en groenten met jus

Name: sheila's hartige stoofvlees en groenten met jus
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 300 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,8 2,2 kilogram) chuck roast of 1 (1,8 2,2 kilogram) rond gebraden; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 3 eetlepels plantaardige olie; 1/4 liter rundvleesbouillon; 400 gram witte parelui, gepeld en eindig bijgesneden (zie opmerking); 1 laurierblad (5 centimeter lang); 1 1/2 theelepeltjes gedroogde tijmblaadjes; 1 theelepel zout; 1 theelepel peper; 400 0 gram wortelen, gesneden in stukken van 5 tot centimeter (ongeveer 1,125 liter); 400 gram pastinaak, in centimeter gesneden (3/4 liter); 400 gram witte parelui, gepeld en eindig bijgesneden (zie opmerking); 80 liter water

Dit kan in de oven of op het fornuis worden gekookt. Het is nog smaakvoller als je een dag op voorhand maakt, en het vet is makkelijker om de pan sappen op te tillen als het koud is. Ik verwarm het meestal tijdens het maken van wat aardappelpannekoeken.

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf het gebraad met 3 T.flour.
Verhit olie in een 5 - 6 liter ovenvaste Nederlandse oven of pan op middelhoog vuur tot ze kabbelt maar niet rookt. Voeg het vlees aan alle kanten bruin toe.
Voeg bouillon, ui met kruidnagelen, laurier, tijm, zout en peper toe. Bedek en zet het vuur laag en laat het sudderen, of plaats het in een voorverwarmde 300 oven. Bak 2 uur of tot bijna gaar.
Verspreid groenten rondom het vlees. Bedek en kook 1,5 uur langer of tot het vlees en de groenten zacht zijn. Haal het vlees uit de pan.
Zeef sappen van groenten in een steelpan van 1 liter.
(Kan op dit punt nog worden voorbereid. Voer vlees en groenten terug in de pot. Bekleed pot en steelpan en bewaar ze tot 48 uur.).
Ongeveer 1 uur voor het opdienen, verwarm de oven tot 350. Laat de resterende 60 liter bloem met het water zacht worden.
Schuim en gooi het vet weg van de gereserveerde groente in de steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur en klop het bloemmengsel erbij. Bak 2 tot 3 minuten, vaak kloppend tot de jus is ingedikt.
Giet over vlees en groenten. Bedek en kook of bak 45 tot 50 minuten tot het heet is (de thermometer voor het vlees in het dikste deel moet 130 zijn).
Verwijder vlees naar serveerschaal. Verwijder groenten met een lepel met gleuven en schik rond vlees. Giet jus in juskom en serveer naast vlees en groenten.
Opmerking: Om uien te schillen, doe ze in de pan met water om te dekken. Aan de kook brengen, laten uitlekken, in koud water laten afkoelen en dan de vellen eraf glijden.

Blogs die misschien interessant zijn

kokosvlees voeding voordelen en nadelen

vlees goed of slecht

Ik vond het geweldig

Sheila's hartige stoofvlees en groenten met jus

Dit kan in de oven of op het fornuis worden gekookt. Het is nog smaakvoller als je een dag op voorhand maakt, en het vet is makkelijker om de pan sappen op te tillen als het koud is. Ik verwarm het meestal tijdens het maken van wat aardappelpannekoeken.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies