Broccoli met pecannoten van pancetta

Verwarm de oven voor op 350 ° C.

Kook de broccoli: Breng 6 liter water aan de kook in een grote pan.

Voeg het zout toe en breng het water terug aan de kook.

Smaak het water; het moet als zeewater smaken.

Voeg de broccoli toe en roer, met een houten lepel of grote lepel met gleuf.

Kook tot de broccoli zacht is maar nog steeds zijn vorm behoudt, 5 minuten.

Giet de broccoli en het water in een vergiet boven de gootsteen.

de broccoli op een bakplaat en in de koelkast.

Kook de pancetta: kook de pancetta-plakjes op middelhoog tot laag vuur in een grote koekenpan tot ze knapperig worden, 8-10 minuten.Verwijder de pancetta uit de pan en laat het kookvet over.

pancetta om af te koelen (en volledig knapperig).

Als je afgekoeld bent, verkruimel dan de pancetta-plakjes.

Maak de saus: Voeg de boter en knoflook toe aan de pan waar de pancetta kookt en laat het zachtjes sudderen op laag vuur tot de knoflook doorschijnend is, 3-5 minuten.

Roer de room erdoor en breng aan de kook.

Roer de Dijon-mosterd, 3/8 liter van de Gruyere en alle Cheddar-kaas erdoor met zout en peper naar smaak.Kook op heel laag vuur, constant roerend met een houten lepel , totdat de kaas smelt en integreert met de cre Voeg de Parmezaanse kaas, Worcestershire en Tabasco toe.

Roer en laat opnieuw sudderen tot het glad is.

Smaak voor kruiden.

Bak en bak de broccoli: voeg de broccoli toe aan de room in de gebakken pan, roer om te mengen en laat het op de kachel "rusten" , 5-10 minuten.

Pronk een laag iets minder dan de helft van de pecannoten in de bodem van een pan van 33 x centimeter of een gratin.

Schenk de broccoli en de room over de noten, besprenkel een paar pecannoten terwijl je de gratin maakt.

de resterende pecannoten met het paneermeel, de gekookte pancetta, overgebleven Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Gruyere en de bieslook.

Top met de pecannoten "broodkruimels".

Bak in de oven tot gloeiend heet en de noten bovenop bruin zijn , 15-20 minuten.

Onmiddellijk bewaren..