Ananas en abrikoos koekepan kip

Name: ananas en abrikoos koekepan kip
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 verse abrikozen, ontpit en in blokjes gesneden; 1 (227 gram) kan ananas verbrijzelen, met sap; 1 eetlepel olijfolie; 4 stukken kipfilet zonder vel, zonder vel; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel boter; 1 theelepel sinaasappelschil; Een kopje met een inhoud van 130 ml met donkere rum; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; 1 eetlepel uipoeder; 1/2 theelepel gemalen gember; 2,5 centimeter gemalen witte peper; zout naar smaak; 1 rode paprika, gehakt; 1 rode paprika, gehakt

Inschrijving kip is gepaard met pittige ananas en zoete abrikozen voor een echt Caribische smaak. Eet meer dan jasmijnrijst of couscous.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de ananas en het sap en de abrikozen in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde massa.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip in de pan en bestrooi met citroensap. Kook tot het lichtjes bruin is aan beide kanten, ongeveer 10 minuten.
Roer de boter en de sinaasappelschil door de koekenpan en giet de rum erbij als de boter gesmolten is. Licht aansteken met een lucifer en laat het mengsel aanbranden tot de vlam dooft. Roer het gemengde ananas en abrikozenmengsel, bruine suiker erdoor , uipoeder, gember, zout en peper. Reduceer het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen. Voeg de rode en gele paprika's toe en laat sudderen tot de paprika's warm zijn, maar nog steeds knapperig zijn.Verwijder van het vuur en serveer.