Sherry-knoflookrundvlees en champignons

Plaats peterselie en gepelde knoflook in de keukenmachine en hak deze fijn.

Verwarm een ​​grote, zware koekenpan op hoog vuur.

Voeg aan de hete koekenpan ongeveer 2 eetlepels extra vierge olijfolie toe.

Voeg vlees toe en verdeel de stukjes aan alle kanten om het gelijkmatig te bruinen.

Voeg de helft van het knoflook- en peterseliemengsel toe aan de pan en roer om gelijkmatig te verdelen.

Breng het vlees op smaak met zout en peper.

Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die sherry bevat en roer om de pan te blussen.

Breng het over naar een serveerschaal en dek af met losse folie om warm te blijven. Draai de pan terug om te verwarmen.

Herhaal hetzelfde proces met de champignons: voeg extra vierge olijfolie toe aan de pan.

Voeg paddenstoelen toe, bak 3 of 4 minuten om de randen te verkolen en verzacht, voeg peterselie en knoflook toe, dan zout en peper, en dan sherry.

Verminder sherry tijdens het opscheppen van panafwijkingen.

Giet over het vlees in de serveerschaal.