Sinaasappel gestoomde Engelse pudding met rumboter

Klop de boter en suiker samen in de kom van een elektrische mixer tot het licht en luchtig is. Leg de eieren een voor een op de eieren, zorg ervoor dat ze allemaal zijn verwerkt voordat je ze erna toevoegt.

Zeef bloem en bakpoeder samen in een aparte kom en voeg afwisselend bloemmengsel toe aan het botermengsel met het sinaasappelsap.

Roer de geraspte schillen en draai het beslag in een goed beboterde gestoomde puddingvorm van 1 liter en dek stevig af met een deksel of een dubbele laag folie bevestigd met keukenstring. Zet de vorm op een rooster in een ketel met een goed sluitend deksel en voeg toe voldoende warm water om de ketel te bereiken 0,66 van de weg langs de zijkanten van de vorm. Bestook de pudding gedurende 2 uur.

Verwijder en laat de pudding 10 minuten een beetje op een rooster afkoelen, onbedekt. ​​MAAK DE RUM BOTER: Met een elektrische mixer met een zweephulpstuk, roomboter. Beetje in een beetje suiker en dan kloppen in rum, schil en nootmuskaat. Beet tot het licht en donzig is en breng het over naar een serveerschaal. Leg een dienschaal bovenop de pudding en keer deze om op een serveerschaal en serveer met de rumboter.