Slowcooker lamsschenkel

Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan.

Gooi het lam in meel dat is gekruid met zout en peper; schud het teveel weg en kook het lamsvlees op hoog vuur tot het helemaal bruin is; overbrengen naar de kom van een slowcooker.

Voeg resterende olie toe aan dezelfde pan en bak uien, wortels en knoflook, roerend, op een matig vuur gedurende ongeveer 2 minuten of tot de ui begint te verzachten en voeg dan de tomatenpuree toe en kook nog een minuut roeren.

Voeg de wijn toe aan de pan, breng aan de kook en roer dan de bouillon, ongedraineerde tomaten, suiker en bouquet garni door en breng aan de kook; giet het lamsvlees in de slowcooker en zorg ervoor dat het lam bedekt is door de vloeistof.

Dek af en kook gedurende 6 tot 8 uur op de lage stand of tot het lam zacht is en van het bot valt (zie opmerkingen).

Haal het lam uit de slowcooker en dek af om warm te blijven.

Draai het fornuis naar de hoge stand, laat het ongeveer 30 minuten onbedekt of tot de saus iets dikker wordt en verwijder alle vet van het oppervlak.

Serveer het lamsvlees met de saus, instant polenta en gestoomde groene groenten, indien gewenst.

Geschikt om te bevriezen maar niet om te magnetronen.

JULIE'S OPMERKINGEN - Ik maakte dit gerecht tegelijkertijd in twee soorten slow cookers. Het was interessant om te zien hoe de lage instellingen ertussen verschilden. De bereiding varieerde met ongeveer 2 uur, omdat een fornuis een veel lagere temperatuur had dan het andere. belangrijk om in de gaten te houden, proeven als je gaat en je eigen oordeel gebruiken. Bouquet garni is een bundel verse kruiden, meestal per blad, takje tijm en peterseliestengels, samengebonden met keukensnoeren. De bundel wordt aan het einde verwijderd van koken en weggegooid.