Sofrito (daisy martinez)

Pulse-ui en Italiaanse frituurpeper of Cubanelle in de keukenmachine tot ze grof gehakt zijn.

Terwijl de motor draait, voegt u de resterende ingrediënten één voor één toe, totdat het mengsel glad is.

Sofrito houdt 3 dagen in de koelkast; bevriezen voor langere opslag (kan zonder ontdooien worden gebruikt).

OPMERKINGEN: Ajices Dulces, ook bekend als cachuchua of ajicitos, zijn kleine pepers met slechts een hint van warmte. Ze lijken op scotch mutsen of habaneros, dus zorg dat ze niet in de war raken! Als je ze niet kunt vinden, gebruik dan een beetje meer koriander en een centimeter cayennepeper of geplette rode paprikavlokken.

LET OP: Culantro heeft lange, taps toelopende bladeren met getande randen. Als u het niet kunt vinden, laat het dan gewoon weg.