Soufflandeacute; au crabe

Verwarm de oven voor op 375 ° F.

Boter a Een kom met een inhoud van 1,5 liter met soufflégerecht met 1 eetlepel boter.

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en klop de bloem erdoor.

Roer geleidelijk de room erdoor, voortdurend roerend, tot de saus kookt.

Laat nog 30 seconden koken om het meel te bereiden.

Haal van het vuur en roer de mosterd, Worcestershire-saus, hete saus, zout en peper erdoor. Mix goed.

Klop de eidooiers een voor een in.

Schil het krabvlees in de saus, gebruik je vingers.Zorg ervoor dat je elk membraan eruit pakt.

Roer en pas kruiden aan naar smaak. (Je moet een beetje zwaarder gaan op de smaakmaker om de milde eiwitten tegen te gaan).

Klop in een zeer schone kom het eiwit totdat het stijf is.

Vouw voorzichtig 0,25 van de eiwitten in de basis. Vouw dit mengsel zo voorzichtig mogelijk in de overgebleven eiwitten.

Giet het soufflé-mengsel in de voorbereide schotel.

Maak de bovenkant glad met een spatel. Duw met je duim rond de rand van het gerecht. Op dit moment kan de soufflé tot twee uur vóór het bakken worden gekoeld.

Bak ongeveer 20-25 minuten, tot ze gepoft en bruin zijn.

Serveer onmiddellijk.