Spaanse omelet met pastinaak

We houden erg van Spaanse omeletten omdat ze super lekker, gezond en heel snel en gemakkelijk te maken zijn. Traditionele Spaanse omeletten worden gemaakt met aardappelen. We hebben besloten om dingen een beetje met deze versie te mengen en de aardappelen te vervangen voor pastinaak, dus het is een geweldig voedzaam recept voor iemand die minder koolhydraten wil eten. Als u liever nog aardappelen gebruikt, kunt u dit recept nog steeds gebruiken en de pastinaak verwisselen voor een aardappel of een zoete aardappel. Dit maakt een heerlijk en voedzaam ontbijt of een licht lunchrecept.