Spaghetti met courgette, walnoten en rozijnen

Kook de pasta, laat uitlekken en keer terug naar de pot.

Verwarm ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de walnoten toe en bak regelmatig, totdat ze bruin beginnen te worden (3-4 minuten). Voeg de knoflook toe en kook, vaak roerend, tot het bruin is (~ 1 minuut).

Voeg de courgette en rozijnen toe aan de koekenpan, breng op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper en kook af en toe gaar, totdat de courgette zacht is (4-5 minuten).

Voeg het courgettemengsel toe aan de pasta en meng om te combineren. Pronk met de Parmezaanse kaas voor het serveren.