Thai sticky pudding (kanom nam tan)

Van David Thompson's boek, Classic Thai Cuisine. Een zeer vullend dessert, dit is typerend voor de zoete snacks verkrijgbaar bij de straatventers die in overvloed aanwezig zijn in Thailand. Zou het mengsel tijdens het koken klonteren, verwijder dan gewoon de pandanusbladeren, wervel het mengsel in een voedsel verwerker en keer dan terug naar de pot met de pandanusbladeren.OPMERKING: Pandanusbladeren (bai toei hormoon) zijn bladeren die worden gebruikt in desserts en soms in hartige gerechten. Hun smaak, die alleen vrijkomt wanneer ze wordt blootgesteld aan hitte, is houtachtig en nootachtig. Verkrijgbaar vanuit Azië voedselwinkels. Als vers niet beschikbaar is, gebruik dan zeker bevroren. Hoewel ze niet zo geurig zijn als het verse, zijn ze een beter alternatief dan de essentie die verkrijgbaar is in kleine glazen flessen.