Thaise curries

Massaman (of Masmun) curry pasta, curry is verreweg de zoetste van alle curries en is een uitstekende combinatie met garnalen of kip. Een milde, authentieke smaak, meestal met hints van pittige tamarinde, deze mild hete curry is eigenlijk Indian / Maylasian -geïnspireerd, en is een populaire favoriet. Een goede kennismaking met curry als je op je hoede bent om iets te heet te proberen. Gele currypasta is zeer aromatisch en fel gekleurd door kurkuma en kerrie in Indiase stijl; het kruidgehalte is relatief zacht. De curry heeft een rijke, gedurfde smaak, zoet met subtiele hints van kruiden, en is effectief heet zonder overweldigend te zijn. Panang-currypasta is vergelijkbaar met rood, maar heeft veel van dezelfde ingrediënten en lijkt qua smaak erg op rode curry, behalve de toevoeging van gemalen pinda's en een iets zoetere smaak, en is iets minder vurig op de tong. Rode curry-pasta's worden gemaakt met grotere rode chilipepers, die nog steeds veel warmte bevatten, maar niet zo veel als groene pasta's, terwijl ze een meer hartige kant verkennen. Groene currypasta krijgt zijn kleur voornamelijk van verse, hete groene chilipepers zoals serranos; ze hebben de neiging om de heetste curry pasta's te zijn. Groene curry neigt te leunen in de richting van een zoetere smaak dan rode curry. Houd curry pasta stevig verpakt en verzegeld gedurende maximaal een maand in de koelkast, of maximaal drie maanden in de vriezer. MASSAMAN CURRY RECEPT Volgens de Thaise normen is het een vrij milde curry, dus als je een newbie bent voor Thaise curries of geen voorkeur hebt voor pittig eten, is dit een goed startpunt. Ik heb dit gerecht naar mijn smaak aangepast en daarom heeft het pindakaas, kaneelstokjes en Thaise chilipepers toegevoegd. Ik gebruik ook Planters Cocktail Peanuts omdat ik hou van de grootte en de diepe smaak van de pinda's; als je het extra zout niet wilt, spoel je ze gewoon.