Thaise meerval salade (yam pla dook foo)

Stoom meerval tot klaar en laat afkoelen.

Verwijder vlees en verkruimel in kleine stukjes en spreid.

(Als het dik is, dan is de binnenkant niet knapperig) Verwarm de olie op middelhoog vuur en frituur de meervalkruimels.

Bak tot ze goudbruin zijn, verwijder en laat olie uit kruimels lopen met keukenpapier.

Meng in een mengkom suiker, vissaus en birdeye-chili.

Voeg mango's, sjalot, aardnoot toe en meng goed.

Serveer op sla en garneer met koriander.