Tomaat en feta genieten

Meng in een grote kom de geplette tomaten, olijfolie, knoflook, zout, basilicum, gehakte olijven, ui, feta en rode wijnazijn. Bekleed en bewaar het geheel een nacht om de smaken de tijd te geven om te trouwen. Roer opnieuw en proef, pas de smaak aan Specerijen en smaakstoffen, indien gewenst, voor het serveren. Serveren met gesneden ciabatta-brood.

Opmerking: aangepast van Palomino Restaurant in Westwood. Het recept kan worden gemaakt met verse tomaten. Vervang een flinke pond (ongeveer 7) van pruimtomaatjes, geschild, gepoot en geplet met sap.