Tomaat en garbanzo salade

Gegoten korenbonen uitlekken en goed naspoelen. Laat vijf minuten uitlekken of dep ze droog met keukenpapier.

Doe bonen en balsamicoazijn in de container om te marineren terwijl u andere ingrediënten klaarmaakt.

Snijd Tomaten in stukjes van 2,5 centimeter, voeg zout toe, plaats in vergiet en laat uitlekken.

Dobbel uien in 1/4 stukjes.

Dobbel paprika in 1/2 stukjes.

Hak peterselie fijn.

Combineer paprika, ui, uitgelekte tomaten en gemarineerde bonen in een grote kom (niet de kom waar je in serveert). Sprenkel de olijfolie, citroensap en voeg het voorzichtig samen. Op dit punt kunt u meer balsamicoazijn toevoegen aan uw smaak. Meng peterselie voorzichtig. Smaak opnieuw en pas zout en peper aan. Dienen.

(Ik gebruik Cilantro graag in plaats van peterselie - probeer het!).