Tomaat en mozzarella taart

Verwarm de oven voor op 230 ° C/gas 8.

Rol het bladerdeeg uit tot 3 mm dikte en snijd in 4 even grote cirkels, elk ter grootte van een zijplaat. Plaats de bladerdeegcirkels op een ingevette bakplaat.

Borstel de randen van de bladerdeegcirkels met losgeklopt ei. Druk met een vork op de randen.

Verdeel de mosterd en verdeel de gesneden mozzarella gelijkmatig over de deegcirkels. Laat een rand met gebak aan de buitenkant.

Schik de in plakjes gesneden tomaten in een cirkel in het midden van elke gebakcirkel. Breng het seizoen met zout en versgemalen peper, besprenkel met tijm en besprenkel met olijfolie.

Bak de taartjes 15-20 minuten tot het deeg gaar is.

Maak ondertussen de salade klaar. Meng de balsamicoazijn en olijfolie bij elkaar. Breng een tijdje met zout en versgemalen peper. Gooi de slablaadjes eroverheen met de slasaus.

Breng de gebakken tomatentaartjes over naar een warme serveerschaal. Verdeel de pesto over de taartjes en schik een kleine stapel gekookte salade in het midden van elke taart.