Tomaten, champignons en uien

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie begint te sissen, voeg dan uien toe.

Kook tot de randen beginnen te bruinen. Regelmatig roeren.

Terwijl de ui kookt, snijd je tomaten en champignons in grote dobbelstenen. Snijd groene uien in kleine dobbelstenen.

Ruw basilicum fijn en kneem dan lichtjes.

Als de ui klaar is, voeg je de rest van de groenten toe.

Goed combineren en het vuur tot medium verlagen.

Kook 5 minuten, roer af en toe.

Voeg water, puree, knoflook, peper en zout toe (of mevrouw Dash).

Heel goed combineren. Lagere hitte om te laten sudderen. Bak nog eens 5-6 minuten of tot champignons beginnen te geven en beginnen te verzachten.

NIET BEDEKKEN.

Verwijder van het vuur. U wilt dat dit gerecht consistentie heeft en niet papperig wordt. Dit zal niet veel gedaan hebben als het wordt gedaan.

Dit kan worden opgesplitst en voor de diepvriezer worden verpakt. Het heeft een zeer lange levensduur van de vriezer.

Dit maakt een zeer goede starter voor een tomatensaus. Het maakt een heel andere pastasaus wanneer je wat zure room of yoghurt toevoegt. Het is geweldig voor soepen en stoofpotten. Ik gebruik het gemengd met wat yoghurt om mijn pasteitjes op zalm te maken. lekker over gebakken aardappel of geroerd in een bonenschotel.

* Save those stems! Clean them, cut off the very bottom and then cut the rest of the stems into small pieces.Put into a freezer container, just cover with water, add scant centimetre of salt, seal and freeze.You can add to this container at any time, just make sure the the stems are covered by water.Now they are ready, water and all to use in a soup or stew!

** Ik gebruik graag een combinatie van verse gemalen paprika's, zoals roze en groen, samen met de zwarte. Tegenwoordig kun je dat soort combo kopen in een handige kleine molen in je supermarkt.