Tomatensaus, aussie-stijl

Dit is de bestverkopende, fantastisch smakende, wereldberoemde Tomato Relish zoals gemaakt door de "Boonooroo Brown Paper-bag Ladies". Dit is ECHT zoals granma vroeger maakte. Als ik 'kooktomaten' koop en ze zijn erg bleek, voeg ik een bakje tomatenpuree toe. Je kunt knoflook of kruiden toevoegen aan dit recept, maar ik vind het niet nodig. Ik verdubbel dit recept altijd, want ik word er constant om gevraagd:) Ik gebruik bruine azijn van goede kwaliteit, maar mijn collega Bag Ladies gebruiken de generieke dingen.

schil tomaten, in blokjes gesneden, leg ze in kom.
Schil de uien, hak ze fijn, leg ze in een aparte kom. Pronk ze elk met een eetlepel zout en laat ze een nacht staan.
Leg de volgende dag tomaten en de uien samen in een pan en hun vloeistof.
Voeg suiker toe, roer op laag vuur tot de suiker is opgelost, verhoog de hitte, breng aan de kook, kook, 5 minuten
Combineer curry, chili en mosterd, meng tot een gladde pasta met een beetje azijn, voeg de resterende azijn toe, voeg toe aan de pan en roer goed door elkaar. Bak aan de kook en laat het geheel onafgedekt 50 tot 60 minuten, of tot het dik is.
Indien nodig, (en waarschijnlijk is het) verdikken met 3 eetlepels maizena gemengd met een beetje azijn.
Giet in hete gesteriliseerde potten en sluit af.

agent orange blijvende bijwerkingen

Ik vond het geweldig