Trok varkensvlees enchiladas

Verwarm de oven voor op 350 º F. In een ovenschaal van 23 x centimeter, op de bodem een ​​fijne laag enchilada-saus; opzij zetten. In een kleine kom, combineer de twee kazen samen; opzij zetten.

In een koekenpan op middelhoog vuur, voeg olie toe.Wanneer het warm is maar niet roken, voeg dan het varkensvlees toe en kook het om het op te warmen, onafgebroken schuddend, ongeveer 2 minuten. Overdracht naar een kom en rode bonen, maïs en ½ kopje gemengd toevoegen kaas; roer om te combineren.

Vul elke tortilla met een ½ kopje varkensmengsel. Rol op door de uiteinden samen te vouwen en over te brengen in de voorbereide schaal. Praat over de resterende enchilada-saus en breng over naar de voorverwarmde oven; bak gedurende 10 minuten.Verwijder van het vuur en strooi de overgebleven kaas er bovenop. Breng de ovenschaal in de oven en bak nog 10-12 minuten of tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Breng het 5 minuten voor het serveren. crèmekleurig, voeg tomaten toe, avocado en strooi koriander.